|
Ингредиенты: 2 тушки цыплят весом около 600—700 г,
200 г репчатого лука,
4 л воды для бульона,
100 г моркови,
10 г корня петрушки,
5 г чеснока,
1 лимон,
30 мл винного или яблочного уксуса,
250 мл воды,
15 г желатина,
7-8 горошин душистого перца, зелень петрушки, соль по вкусу.
Приготовление Тушки цыплят обмыть, разрезать на 4 части, залить холодной водой, положить овощи, посолить и варить на очень слабом огне, пока мясо не начнет отделяться от костей.Затем цыплят охладить, нарезать небольшими кусочками, равномерно разложить в одинаковые чашки, украсить фигурно нарезанной морковью и листиками петрушки.Бульон заправить измельченным чесноком, добавить размоченный заранее желатин, раствор воды и уксуса, довести до кипения, процедить и залить мясо.Поставить на холод.Перед подачей на стол смоченным в теплой воде ножом отделить желе от стенок чашки и выложить на круглое блюдо.Украсить кружками лимона и зеленью петрушки.Татарская кухня не только самобытна и богата, но и очень полезна с точки зрения современной науки о питании.
|