Татарская кухня

Для рецепта вам потребуется:

калжа (готовая) - 100г баранина - 160г говядина или конина - 167г чеснок - 20г уксус - 5г жир (для жарки) - 15г репчатый лук - 15г морковь - 15г лавровый лист - 1-2 шт. соль, перец - по вкусу.

Освобожденную от костей покромку и грудинку очистить от пленок и лишнего жира так, чтобы получился пласт в 2 см толщиной. Пласт посолить, посыпать перцем, сбрызнуть уксусом и поставить на 3 часа на холод. Потом снова немного посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком, хорошо натереть.

Приготовленное таким образом мясо завернуть в виде рулета, перевязать шпагатом, как колбасу, и жарить на сковороде до полуготовности. Затем мясо положить в глубокую посуду, добавить бульон, нарезанный репчатый лук, морковь, лавровый лист, покрыть крышкой и тушить до готовности.