Рыбную закуску можно приготовить из судака, щуки, сома.

Обработанную рыбу пластуют, убирают позвоночную и реберные кости, нарезают кусками по 100 г, солят, перчат по вкусу, панируют в муке, обжаривают и охлаждают.

Охлажденная рыба укладывается на тарелку, оформляется зеленью и подается на стол.