Ингредиенты:

• 1 л воды,
• 200 г свежих листьев борщевика,
• 80—100 г картофеля,
• 20 г репчатого лука,
• 15 г моркови,
• 30 г сметаны или катыка,
• 10 г сливочного масла,
• 3—4 сваренных вкрутую яйца,
• перец горошком и соль по вкусу.

Приготовление
Листья борщевика перебрать, тщательно промыть холодной водой, ошпарить кипятком, нашинковать тонкими полосками, затем сварить.
Воду влить в кастрюлю и поставить на сильный огонь. В закипевшую воду положить подготовленные листья борщевика, нарезанный ломтиками картофель, кружочки моркови и дать еще раз вскипеть.
Репчатый лук измельчить, спассеровать в сливочном масле и положить его в кипящий суп. Добавить перец горошком и соль.
Готовый суп разлить в тарелки, посыпать измельченными яйцами.
Отдельно подать сметану или катык.Вкусные и привлекательные татарские блюда всегда уместны как на семейном домашнем, так и на любом изысканном торжественном банкетном столе в перворазрядном ресторане.