Обработанную (ощипанную, опаленную, выпотрошенную) птицу заправить в «кармашек» (сделать на тушке надрезы и заправить ножки) и залить горячей водой. Добавить морковь, репчатый лук, а за 15—20 минут до конца варки положить соль, перец, лавровый лист.

Приготовленную птицу вынуть из кастрюли, охладить, разрубить на порции (вместе с мякотью и косточками), уложить отварную птицу на блюдо и подать на стол.