 |
Кызыл билле - мятные пряники.
Ингредиенты:
Для свекольного сока:
- 2 средние свеклы,
- 200-250 мл воды,
- 100 мл крепко заваренного чая,
- 25-30 г сахара.
- 650 г пшеничной муки высшего сорта,
- 360-400 г сахара,
- 180-200 мл воды,
- 1 мл мятного масла,
- 50 мл свекольного сока,
- 6 г чайной соды,
- соль по вкусу.
Приготовление
Воду влить в небольшую глубокую посуду, добавить сахар и вскипятить. Пшеничную муку просеять, высыпать горкой на стол и сделать в центре углубление. Влить в него охлажденный сироп, добавить мятное масло, чайную соду и замесить тесто.Приготовить сок для окрашивания теста: свеклу очистить, нашинковать соломкой и залить холодной водой.Поставить на огонь, прокипятить 45-50 мин, затем процедить через марлю.Ввести в подготовленный сок крепко заваренный чай, сахар и еще раз прокипятить в течение 10-15 мин.Готовый сок охладить и еще раз процедить через марлю.Часть готового теста отделить и окрасить свекольным соком. Поставить все тесто в холодное место на 3-4 часа.Охлажденное тесто раскатать толщиной 1 см, нарезать полоски шириной 3 см.Разделить неокрашенные полоски поперек шириной 2 см, а окрашенные - 1 см.Неокрашенное тесто слегка смазать взбитым яйцом или холодной водой, приложить к нему красную полоску, тоже смазать ее и снова приложить вторую неокрашенную полоску.Таким образом, длина всего пряника должна быть 5 см, а ширина - 3 см.Подготовленные изделия положить на смазанный сливочным маслом или маргарином противень и выпекать в разогретой духовке при температуре примерно 190-200°С.Эти и другие татарские рецепты самобытной, вкусной и полезной для здоровья кухни станут украшением любого стола, как в будни, так и в праздники.
|
