Ингредиенты:

• 1/2 л кефира,
• 2 л воды,
• 400 г свежих огурцов,
• 100 г пшена,
• 150 г сметаны,
• 20 г мелко нарезанной зелени петрушки,
• соль по вкусу.

Приготовление
Замоченное пшено залить 1 стаканом горячей подсоленной воды, проварить 5—6 мин, после чего закрыть кастрюлю крышкой, оставить пшено для настаивания в течение 15-20 мин, а затем охладить.
Огурцы нарезать соломкой, добавить пшенную кашу с отваром, смесь кефира с кипяченой водой, зелень петрушки, сметану.Прекрасные татарские блюда для здорового и вкусного питания, очень удобные в домашней и ресторанной практике.