Ингредиенты:

• 1,5 л хлебного кваса,
• 400 г вареной говядины,
• 300 г свежих огурцов,
• 150 г зеленого лука,
• 2,5 яйца,
• 200 г сметаны,
• 25 г сахара,
• 10 г готовой горчицы,
• 25 г зелени,
• тертый хрен,
• соль по вкусу.

Приготовление
Желтки вареных яиц, сахар, соль растереть с горчицей и развести небольшим количеством кваса. Затем эту заправку влить в оставшийся квас и поставить на холод. Охлажденное вареное мясо, белок яйца, очищенные свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, а зеленый лук нашинковать и растереть с небольшим количеством соли до появления сока.
Продукты смешать, залить заправленным квасом, разлить окрошку в тарелки, посыпать укропом.
Если окрошка на вкус недостаточно острая, можно добавить к ней тертый хрен.
Отдельно подать сметану.
Так же можно приготовить окрошку из дичи и телятины.
Прекрасные татарские блюда для здорового и вкусного питания, очень удобные в домашней и ресторанной практике.