Ингредиенты:

• 350—400 мл хлебного кваса,
• 100 г отварного мяса (говядины или баранины),
• 50 г зеленого лука,
• 50 г свежих огурцов,
• 2—3 сваренных вкрутую куриных яйца,
• 100 г катыка,
• 5-10 г горчицы,
• 5 г зелени укропа,
• пищевой лед,
• сахар и соль по вкусу.

Приготовление
Яичные желтки растереть с готовой горчицей, добавить сахар. Массу положить в хлебный квас и поставить в холодное место на 30 мин.
Зеленый лук промыть, обсушить, мелко нарубить и растереть с солью.
Холодное мясо, свежие огурцы (с них нужно предварительно срезать кожицу) и яичный белок нарезать длинными тонкими полосками, как домашнюю лапшу. Все продукты положить в хлебный квас с яичной массой, тщательно перемешать и поставить в холодное место на 30 мин.
Готовую окрошку разлить в тарелки и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.
По желанию в тарелки можно положить по 2-3 кубика пищевого льда.
Отдельно подать катык.

Прекрасные татарские блюда для здорового и вкусного питания, очень удобные в домашней и ресторанной практике.