Высушить несколько ломтиков черного ржаного хлеба (можно черствого).Вскипятить воду, кипятком залить сухари и оставить их на несколько часов для настаивания.Через 3-5 часов настоявшуюся воду процедить, в полученную жидкость (сусло) добавить сахар, дрожжи (или горсть изюма) и поставить в теплое место для брожения.По окончании брожения квас процедить и использовать для приготовления окрошек, супов или как напиток.Хранить хлебный квас в холодильнике!

Эти и другие татарские рецепты самобытной, вкусной и полезной для здоровья кухни станут украшением любого стола, как в будни, так и в праздники.