|
На 1 кг муки высшего сорта:
10 штук яиц,
130—140 г молока,
30—35 г сахару,
30 г масла топленого,
5 г дрожжей,
соль,
масла для жарки — 180—200 г.
Для приготовления в посуду выпустить яйца, налить молоко, добавить масло, сахарный песок, соль и немного дрожжей, хотя часто дрожжи вообще не кладутся. Смесь хорошо перемешать до полного растворения сахара, соли и дрожжей. Затем ввести просеянную муку и замесить тесто. Оно должно быть мягче, чем тесто для домашней лапши. Взять тесто кусками по 100—150 г, раскатать их тонкими колбасками и нарезать кусочками величиной с лесной орех. Кусочки погрузить в кипящее масло, и, помешивая, обжарить до румяной корочки.
Готовый баурсак сцедить в дуршлаг, дать стечь жиру, можно посыпать сахарной пудрой. Баурсак подается на стол холодным. Его хорошо брать в дорогу.
|