Если под рукой нет сепаратора, сметану можно снять следующим образом: налить молоко в глиняную или стеклянную посуду и поставить в холодное место. Через 2—3 дня образовавшуюся на поверхности молока сметану снять ложкой. Сметана подается на стол как самостоятельное блюдо, а также к другим блюдам.

Для приготовления сливок молоко нужно отстаивать не более суток, а затем снять верхний слой.