Для приготовления картофель в кожуре промывают, варят, при варке солят. Отварной картофель охлаждают и очищают от кожицы, еще раз солят, перчат по вкусу и целиком жарят во фритюре 2—3 минуты. Затем укладывают на лист, сбрызгивают сметаной и ставят в духовой шкаф на 3 минуты. Обжаренный картофель подается к мясу и используется как самостоятельное блюдо.
