Перед приготовлением мелкую рыбу обрабатывают, посыпают солью, перцем, хорошо перемешивают и ставят на 15—20 минут на холод. Рыба должна быть сухой. Приготовленная таким образом рыба укладывается на промасленный лист или сковороду и ставится в средненагретую духовку на 3—4 часа. К готовой рыбе хорошо подать отварной картофель, квашеную капусту, ржаной хлеб.
