Для приготовления судака запеченного в сметане необходимо:

филе судака — 150 г,

картофеля— 150 г,

лука репчатого — 50 г,

масла для жарки — 10 г,

сметаны — 100 г.

Мякоть судака солят, перчат, панируют в муке и обжаривают на сковороде в масле. Сверху посыпают репчатым луком. Затем добавляют отварной, нарезанный кружочками картофель, все заливают сметаной, закрывают крышкой и ставят в духовку тушиться на 10—15 мин. Потом крышку убирают и доводят до готовности. В горячем виде подается на стол.