Приготовить дрожжевое тесто, отделить от него кусочки в виде шариков по 35—40 г и раскатать. На середину каждой лепешки положить фарш, края теста защипать, защипленной стороной положить на масленую сковородку, смазать верх яйцом и поставить в протопленную печь или духовку.

Приготовление начинки для сумсы с эремчеком и изюмом. Эремчек пропускается через сито, добавляется сахарный песок, по вкусу соль, промытый и ошпаренный горячей водой изюм и все хорошо перемешивается.