Каздырган Каз шурпасы (бульон из вяленого гуся) |
|
|
|
|
Вяленый гусь содержит значительное количество соли, поэтому перед приготовлением разрубленную пополам тушку после промывки необходимо вымачивать 2—3 часа в холодной воде, периодически меняя ее.
Вымоченного гуся положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, снять обильно выделившийся жир и пену, дальнейшую варку вести при медленном кипении. За 20—30 минут до конца варки добавить лук, морковь, перец горошком и лавровый лист.
Готовый бульон из вяленого гуся процедить и использовать для варки овощных супов.
|
|