Приготовление

Не давая остыть, горячим быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком.Картофель вымойте, очистите, отварите до полуготовности и слейте воду.Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте.Сформируйте из теплого картофельного пюре небольшие шарики.Обваляйте их в муке, затем в разболтанном яйце и запанируйте в пшеничной муке высшего сорта или в мелких пшеничных панировочных сухарях.Шарики можно просто обвалять в муке или в сухарях без смачивания в яйце - это по вкусу.Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.Хороший гарнир к рыбе и мясу, особенно в составе сложных гарниров.Можно есть и как самостоятельное блюдо, подав к ним сметану.К картофельным шарикам можно подать подсоленную и поперченную густую сметану, смешанную непосредственно перед подачей на стол с сырыми желтками, рублеными укропом, петрушкой, зеленым луком и другой зеленью (соотношение по вкусу).