Приготовление

Тушку цыпленка разрезать на 4 части, надрезать суставы в ножках и крылышках, надрубить позвоночник в одном-двух местах.Каждый кусок посыпать солью и перцем с обеих сторон и запанировать в муке.Обжарить куски цыпленка в сотейнике с куриным жиром или сливочным маслом до образования румяной корочки. Для поджаривания можно поставить цыпленка в открытом сотейнике в духовку или, закрыв сотейник крышкой, оставить на слабом огне на плите.Слить из сотейника жир, оставив сок; в этот сок влить куриный бульон, добавить красный или другой соус. Затем положить обратно куски цыпленка и припускать на слабом огне 5-6 мин.Поливать время от времени жиром и соком, выделившимся при жарке.Можно соус прокипятить, процедить и, не припуская цыпленка, полить его этим соусом при подаче.Эти и другие татарские рецепты самобытной, вкусной и полезной для здоровья кухни станут украшением любого стола, как в будни, так и в праздники.