Приготовление

Выпотрошить тушку курицы, промыть телячий язык, сложить в одну кастрюлю.Залить горячей водой, посолить и сварить.Вынуть, остудить, нарезать курицу порционными кусками, а язык очистить и нарезать ломтиками.Поджарить муку со сливочным маслом (20 г) и развести частью бульона (50-80 мл).Дать соусу покипеть 6-7 мин, затем снять с огня и заправить взбитыми с кислым молоком желтками.Залить рис теплым бульоном и сварить.Заправить хорошо разогретым сливочным маслом (80 г) и посыпать черным перцем.Уложить куски курицы на середину овального блюда.Вокруг положить рис.Вокруг риса уложить в виде черепиц ломтики языка.Полить соусом и подать.Эти и другие татарские рецепты самобытной, вкусной и полезной для здоровья кухни станут украшением любого стола, как в будни, так и в праздники.