Приготовление

Подготовленную сырую курицу или цыпленка положить в кастрюлю, добавить очищенные, промытые и разрезанные коренья и лук, залить мясным бульоном или водой на 3/4 высоты тушки, посолить и, закрыв кастрюлю крышкой, поставить варить. Варка курицы продолжается 1-1,5 часа, цыпленка - 30-40 мин.По окончании варки курицы или цыпленка приготовить соус.Для этого муку слегка прожарить с таким же количеством масла, развести бульоном, полученным при варке птицы, размешать и проварить в течение 5-10 мин. Если цыпленок небольшой, то количество муки и масла уменьшить.Полученный соус процедить, прибавить 1 ч. ложку лимонного сока (или лимонной кислоты), по вкусу - соль, кусочек сливочного масла и тщательно размешать до полного соединения масла с соусом.По вкусу добавить в соус лимонный раствор (120-130 мл воды на 1/2 лимона).Также в соус можно добавить белые грибы, нарезанные ломтиками.При подаче к столу курицу или цыпленка разрубить на части, уложить на подогретое блюдо и залить приготовленным соусом.На гарнир можно подать стручки фасоли, заправленные маслом, отварной рис или отварной картофель.Эти и другие татарские рецепты самобытной, вкусной и полезной для здоровья кухни станут украшением любого стола, как в будни, так и в праздники.