Приготовление

Молодую баранину пропустить через мясорубку.Молодую баранину пропустить через мясорубку. К молотому мясу прибавить ломтик белого хлеба, предварительно замоченного в воде и отжатого, 2 яйца, разогретое сливочное или топленое масло, соль, черный молотый перец и половинку измельченного в ступке лаврового листа.Фарш хорошо перемешать, разложить на смоченный водой стол и разровнять так, чтобы получился прямоугольник.
Приготовить начинку. Для этого нарезать и обжарить грибы в разогретом жире, добавить сваренные вкрутую яйца, нарезанные мелкими кубиками, мелко нарезанную зелень петрушки и черный молотый перец по вкусу.Все хорошо размешать, посолить и положить на подготовленное мясо.Затем свернуть его рулетом и положить на смазанный маслом противень.Сверху смазать взбитым яйцом и посыпать сухарями или сыром, измельченным на терке.Подготовленный таким образом рулет полить жиром (100 г) и запечь в умеренно горячей духовке.Рулет подать с картофельным пюре, жареным картофелем, отварным зеленым горошком с маслом, тушенной в масле морковью и др.Отдельно подать зеленый салат. Эти и другие татарские рецепты самобытной, вкусной и полезной для здоровья кухни станут украшением любого стола, как в будни, так и в праздники.