Приготовление

Телятину нашпиговать салом и горошинами черного перца. Подготовленное мясо положить на противень, полить растопленным бараньим жиром и запекать до тех пор, пока мясо не подрумянится равномерно со всех сторон. Потом посолить его и прибавить, мелко нарезав, луковицу, морковь (50 г) и ломтик корня сельдерея.Когда овощи поджарятся и станут мягкими, влить раствор винного уксуса и воду. Во время запекания поливать мясо образовавшимся на противне соусом.Запеченное мясо вынуть, нарезать ломтиками и уложить на большое блюдо по краям.В соус, образовавшийся в процессе запекания, прибавить очищенные и измельченные на терке красные помидоры. Тушить соус до тех пор, пока он не начнет густеть.В подсоленной воде отварить 500 г моркови и нарезать ее кубиками. Отварную морковь полить соусом (несколько столовых ложек соуса отделить для поливки мяса), перемешать с мелко нарезанной зеленью петрушки и выложить на середину блюда.Подать запеченное мясо с салатом.Морковь можно заменить картофельным пюре, зеленым горошком с маслом, макаронами и др.Эти и другие татарские рецептысамобытной, вкусной и полезной для здоровья кухни станут украшением любого стола, как в будни, так и в праздники.