Приготовление

Вымыть баклажаны, отрезать плодоножки и обжарить в оливковом масле.Когда баклажаны остынут, очистить кожицу и мелко нарезать. В том же жире обжарить мелко нарезанный лук.Прибавить баклажаны, очищенные и нарезанные кусочками помидоры, соль, черный перец и лавровый лист.Поварить смесь несколько минут, а затем протереть через сито. Полученное пюре отставить на край плиты.Из баранины и овечьих хвостов удалить кости, а мясо нарезать небольшими кусочками и нанизать на вертел, чередуя кусок мяса, кусок хвоста и т. д.Обжарить шашлык на решетке и подать горячим, поместив на горячее пюре из баклажанов.Эти и другие татарские рецептысамобытной, вкусной и полезной для здоровья кухни станут украшением любого стола, как в будни, так и в праздники.