Приготовление

Подготовить порционные куски мяса так же, как для шницеля из кролика.За 10 мин до подачи кусочки мяса посыпать солью, перцем и жарить на сковороде с растительным маслом. Жареное мясо положить на блюдо или тарелку с гарниром, полить белым соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, смешанной с рубленым чесноком.Гарнир - жареный картофель, отварные макароны, фасоль, манные или мучные клецки.Для соуса морковь, петрушку, репчатый лук нарезать мелкими кубиками (не крупнее 4 мм) и спассеровать их на растительном масле (оливковом, подсолнечном, ореховом); затем, добавив томат-пюре, продолжать пассеровать, пока жир не окрасится в оранжевый цвет.После этого влить белый соус, уксус и, помешивая, варить соус при слабом кипении 15-20 мин.По окончании варки добавить в соус растертый с солью чеснок и измельченную зелень петрушки.ПРИМЕЧАНИЕ. Этот соус можно также приготовить со свежими грибами, нарезанными и нарубленными так же мелко, как и овощи, и поджаренными на растительном масле.Эти и другие татарские рецепты самобытной, вкусной и полезной для здоровья кухни станут украшением любого стола, как в будни, так и в праздники.