Ингредиенты:

• 500 г телятины (мякоти),
• 80 г репчатого лука,
• 100 г черствого белого хлеба без корок,
• 150 мл молока,
• 250 мл мясного бульона,
• 80 г сливочного или топленого масла,
• 50 г томата-пюре,
• черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление
Нарезать телятину тонкими кусками величиной с ладонь и осторожно отбить. Приготовить фарш: мелко нашинковать репчатый лук и обжарить его в сливочном или топленом масле. Куски черствого хлеба размочить в молоке и, отжав излишнюю влагу, смешать с луком, заправить солью, перцем, хорошо перемешать, выложить на сковороду и поджарить на слабом огне.
На каждый ломтик мяса положить по столовой ложке подготовленного фарша, завернуть мясо в виде трубочек, связать нитками и посолить.
Затем положить на сковороду с разогретым маслом и быстро обжарить на сильном огне со всех сторон до образования румяной корочки. После этого уменьшить огонь, добавить мясной бульон, томат-пюре и тушить до мягкости в течение 40-50 минут.
Подать к столу, сняв нитки и полив соком, полученным при тушении.
Отдельно подать томатный острый соус.Эти и другие татарские рецепты самобытной, вкусной и полезной для здоровья кухни станут украшением любого стола, как в будни, так и в праздники