Ингредиенты:

• 600 г говядины,
• 50 г животного жира,
• 125 г репчатого лука,
• 100 г томата-пюре,
• 25 г пшеничной муки,
• 100 г сметаны,
• 500-750 г гарнира,
• 20 г зелени укропа,
• перец горошком,
• лавровый лист,
• черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление
Мясо, нарезанное кубиками по 30-40 г, обжарить в растопленном жире, залить горячим бульоном или водой, добавить томат-пюре и тушить 1-1,5 часа. После этого влить разведенную бульоном охлажденную красную пассеровку, положить репчатый рубленый пассерованный лук, перец горошком, лавровый лист, сметану и тушить на слабом огне в течение 15-20 мин.
Гуляш можно приготовить также и без добавления сметаны.
Гуляш в сметанно-томатном соусе можно подать с гарниром из отварного картофеля или клецек из манной крупы или пшеничной муки.Эти и другие татарские рецепты самобытной, вкусной и полезной для здоровья кухни станут украшением любого стола, как в будни, так и в праздники
Перед подачей посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.