Ингредиенты:

• 500 г говядины (мякоти костреца, бедра, верхней части лопатки),
• 50 г жира или сливочного маргарина,
• 300 г картофеля,
• 150 г моркови,
• 100 г репы,
• 30 г корешков петрушки или 30 г листиков свежей мяты,
• 150 г репчатого лука,
• 75 г томата-пюре,
• 20 г пшеничной муки,
• 2 лавровых листа,
• 3—4 горошины душистого перца,
• 30 г зелени петрушки,
• сельдерея или 15 г укропа,
• черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление
Мякоть говядины нарезать ломтиками, обжарить на сковороде и переложить в глубокий сотейник. На освободившейся сковороде обжарить томат-пюре, влить немного воды или бульона, соскоблить ножом приставшие сгустки сока и все прокипятить. Полученный сок перелить в мясо и, накрыв сотейник крышкой, тушить мясо при слабом кипении.Эти и другие татарские рецепты самобытной, вкусной и полезной для здоровья кухни станут украшением любого стола, как в будни, так и в праздники
На горячей сковороде с жиром обжарить нарезанные кубиками или дольками сырой картофель, морковь, репу, корешки петрушки или мелко нарубленные листики свежей мяты, репчатый лук и положить в мясо.
За 10-15 мин до готовности к мясу добавить разведенную бульоном поджаренную муку, лавровый лист и душистый перец горошком.
При подаче к столу мясо разложить по тарелкам, на него положить овощи, полить все заправленным солью и молотым перцем соусом, посыпать зеленью петрушки или укропом.