Ингредиенты:
2 тушки цыплят весом около 600—700 г,

200 г репчатого лука,

4 л воды для бульона,

100 г моркови,

10 г корня петрушки,

5 г чеснока,

1 лимон,

30 мл винного или яблочного уксуса,

250 мл воды,

15 г желатина,

7-8 горошин душистого перца, зелень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление
Тушки цыплят обмыть, разрезать на 4 части, залить холодной водой, положить овощи, посолить и варить на очень слабом огне, пока мясо не начнет отделяться от костей.Затем цыплят охладить, нарезать небольшими кусочками, равномерно разложить в одинаковые чашки, украсить фигурно нарезанной морковью и листиками петрушки.Бульон заправить измельченным чесноком, добавить размоченный заранее желатин, раствор воды и уксуса, довести до кипения, процедить и залить мясо.Поставить на холод.Перед подачей на стол смоченным в теплой воде ножом отделить желе от стенок чашки и выложить на круглое блюдо.Украсить кружками лимона и зеленью петрушки.Татарская кухня не только самобытна и богата, но и очень полезна с точки зрения современной науки о питании.