Приготовление

Тесто раскатать пластом 3-4 мм.Нарезать квадратами 10 на 10 см (или больше. От этого зависит размер будущего пирога).Баранину и говядину промыть, очистить от плёнок и сухожилий.Всё мясо нарезать мелкими кусочками.Чем мельче, тем лучше (но не пропускать через мясорубку).Соединить баранину с говядиной, добавить мелко нарезанный лук, зиру, соль и перец.Тщательно перемешать. Выложить смесь на квадраты из теста так, чтобы можно было завернуть края.Завернуть края наверх к центру и прищепнуть от углов к центру.Смазать противень маслом, самсу смазать взбитым яйцом, посыпать семенами кунжута.Уложить сформированную самсу на противень и поместить в предварительно разогретую до 170 градусов духовку.Запекать 40-45 минут.